AMedP-4.12 захист харчових продуктів і води

Що це таке

AMedP-4.12 - це Allied Medical Publication NATO, яка встановлює політику захисту харчових продуктів для операцій з постачання харчових продуктів і харчового обслуговування NATO. Захист харчових продуктів - це власний термін документа для запобіжних заходів проти навмисного забруднення харчових продуктів або води "by individuals or groups that want to inflict harm to NATO Operations", і він прямо зазначає, що це окреме питання від безпечності харчових продуктів, яка стосується ненавмисного забруднення. На практиці ці дві речі мають працювати разом, але документ саме про навмисний вид.

Він адресований власним продовольчим складам NATO, роздрібним магазинам, закладам харчового обслуговування, ресторанам і кав'ярням, і поширює ті самі зобов'язання на зовнішні організації: "contracted food processors, food suppliers and food services operations that supply/provide for/to NATO Operations must have a written Food Defence Plan." Цивільна кейтерингова компанія або постачальник, який працює за контрактом з NATO, входить у сферу дії документа на тих самих умовах, що й заклад, керований NATO. Держави фіксують свою згоду використовувати публікацію в STANAG 2556; держава може ратифікувати із застереженнями, і під час введення в дію Франція зафіксувала, що вона "will not implement AMedP 4.12", а інші зафіксували часткові застереження. Для постачальника за контрактом зобов'язання подорожує разом із самим контрактом: там, де харчове обслуговування передане на підряд, підрядник має виконувати ту саму оцінку, яку виконувала б операція, керована NATO.

Відповідальність і постійні зобов'язання

Загальна відповідальність за захист харчових продуктів покладена на командувачів усіх рівнів; щоденна відповідальність за заклад харчування покладена на його керівника кухні. Навколо цього документ встановлює кілька постійних зобов'язань: відстежуваність, яка працює і вгору по ланцюгу, до місця походження харчових продуктів, і вниз, до того, хто їх отримує, щоб підозрілу партію можна було знайти та вивести з ланцюга в будь-якому напрямку; систему відкликання, яка негайно поміщає підозрілі харчові продукти в карантин і залучає елементи безпеки; процедуру розслідування підозрюваного втручання, яка вилучає уражені харчові продукти з кожного етапу ланцюга і може залучити ветеринарний, медичний і превентивно-медичний персонал; і план кризового управління та дій у надзвичайних ситуаціях, щоб заклад, який має закритися повністю або частково, міг далі забезпечувати роботу свого харчового обслуговування.

Оцінка ризиків і план захисту харчових продуктів

Кожна операція з постачання харчових продуктів і харчового обслуговування NATO має виконати Food Defence Risk Assessment, використовуючи опитувальник в Annex A, перед початком роботи, і ця оцінка "should be revaluated at least once per year (or more frequently when required)" (пункт 1.2.7), у консультації з елементами безпеки. Оцінка живить письмовий Food Defence Plan, який елементи безпеки переглядають і якому надають позначку захищеності перед його використанням. Переробник харчових продуктів, постачальник або операція з харчового обслуговування за контрактом, що підтримує операції NATO, має зробити точно те саме: виконати власну оцінку ризиків і мати власний письмовий план.

Затверджені джерела

Chapter 2 відкривається самим постачанням харчових продуктів і води, і робочою ідеєю тут є "approved source". Джерело - це місце, де харчові продукти або воду фактично виробляють, а не дистриб'ютор чи об'єкт дистриб'ютора, і воно вважається затвердженим там, де його було перевірено аудитом відповідно до AMedP-4.5 або STANAG 2556, де воно внесене до названого довідника санітарно затверджених підприємств армії США або де воно працює в Європейській економічній зоні за законодавством ЄС чи постачання здійснює затверджений експортер з ЄС/ЄЕЗ. Керівники мають зберігати записи про джерела постачання щонайменше шість місяців, щоб персонал превентивної медицини або ветеринарний персонал міг їх перевірити (пункт 2.2.3); там, де джерело не можна встановити таким шляхом, продукт розглядається як незатверджений. Використання місцевих джерел у театрі дій не рекомендується; там, де таке джерело розглядається, воно може бути затверджене лише після того, як кваліфікований аудитор перевірив його тим самим шляхом за AMedP-4.5/STANAG 2556.

Три інші сфери, які охоплює Chapter 2

Крім джерел постачання, Chapter 2 послідовно розглядає транспортування, фізичну безпеку закладів харчового обслуговування та працівників і відвідувачів, вимагаючи, щоб кожну з цих сфер охоплювала задокументована програма, включена в той самий цикл аудиту, що й усе інше. Харчові продукти мають переміщуватися дозволеними засобами, із задокументованим контролем обробки та інспектуванням поставок. Заклади мають виконувати задокументовану програму фізичної безпеки та доступу. Персонал, який працює в харчовому обслуговуванні, потребує допуску, відповідного до ролі, перевірки перед прийомом на роботу та навчання із захисту харчових продуктів, що надається за принципом службової потреби і переглядається елементами безпеки; відвідувачам потрібен рівнозначний допуск або супровід на весь час візиту. Документ докладно викладає операційні деталі цих програм; ці деталі належать елементу безпеки, який проєктує та виконує програму, а не сторінці, написаній для загального читача.

Annex A - опитувальник для оцінки ризиків

Food Defence Risk Assessment - це опитувальник для самооцінки, який керівник продовольчого складу або харчового обслуговування заповнює перед початком операцій і потім щонайменше раз на рік, проходячи кожну сферу операції та фіксуючи, чи певна практика запроваджена, не застосовна або невідома, разом із тим, що буде зроблено для закриття будь-якої прогалини. Після заповнення його підписують і датують. Документ зазначає, що опитувальник "adopted and adapted from" вказівок, опублікованих US Food and Drug Administration; це єдина зовнішня цивільна схема або метод, на які опирається документ.

Як вас оцінюють

Сертифікації третьою стороною за AMedP-4.12 не існує. Відповідність перевіряють двома шляхами, і обидва проходять через NATO, а не через акредитований зовнішній орган. Аудити: "food defence audits as part of the overall audit system should be conducted by NATO representatives", вбудовані у звичайний цикл інспекцій безпечності харчових продуктів і з тією самою періодичністю, хоча періодичність можна скоригувати за оцінкою загрози в театрі дій. Самооцінка: заклад або операція за контрактом сама заповнює опитувальник з Annex A і використовує його, щоб побудувати та підтримувати чинним власний Food Defence Plan. Окремо статус "approved source" постачальника встановлюється аудитом за AMedP-4.5 або STANAG 2556 чи описаним вище шляхом ЄС/ЄЕЗ - цей аудит оцінює джерело, а не сам AMedP-4.12.

Стандарти, на які він посилається

• STANAG 2556 - це угода, під якою стоїть ця публікація: "the agreement of nations to use this publication is recorded in" саме в ній, і вона ж є одним з двох шляхів, якими аудит джерела харчових продуктів може встановити його як затверджене.
• AMedP-4.5 - це Allied Medical Publication про принципи аудиту, з якою AMedP-4.12 пов'язує статус "approved source" і аудити захисту харчових продуктів загалом.
• AMedP-4.7 названо один раз, поряд з AMedP-4.5, як таку, що також містить застосовні аудити захисту харчових продуктів.

Як отримати документ

AMedP-4.12 безкоштовна, її публікує NATO Standardization Office. Ми її не продаємо і не розміщуємо копію. Її можна отримати з NATO Standardization Document Database, де при відтворенні слід зазначати NATO як джерело.

Стандарти, на які він посилається

• AMedP-4.5Довідково

Інші стандарти в темі «Медицина»

• AJMedP-1AJMedP-1 - союзна спільна доктрина медичного планування
• AJMedP-2AJMedP-2 - доктрина медичної евакуації
• AJMedP-3AJMedP-3 - доктрина медичної розвідки
• AJMedP-4AJMedP-4 - союзна об'єднана медична доктрина охорони здоров'я особового складу
• AJMedP-5AJMedP-5 - доктрина NATO щодо медичних систем зв'язку та інформаційних систем
• AJMedP-6AJMedP-6 - доктрина цивільно-військової медичної взаємодії